Crêpes ou crêpes épaisses au kéfir



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Saviez-vous que les crêpes peuvent être non seulement fines et dentelées, mais aussi très luxuriantes? Les crêpes épaisses au kéfir peuvent rivaliser pour le titre de votre gâterie préférée dans votre famille! À partir de ces crêpes, vous pouvez faire un vrai gâteau. Ils peuvent être cuits sur du kéfir, du yaourt, du lait aigre ou du lait cuit fermenté.

Recette classique

Pour cuire des crêpes épaisses selon cette recette, vous devez prendre l'ensemble de produits suivant:

  • Farine de blé - 350 grammes
  • Oeufs - 3 pièces
  • Huile à frire pour crêpes
  • Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café
  • Un verre de lait cuit fermenté huileux ou de kéfir
  • Pincée de sel
  • Sucre au goût

Processus de cuisson:

  1. Un récipient approprié doit être pris.
  2. Nous conduisons les œufs et y ajoutons du sucre et du kéfir. Bien mélanger.
  3. Ensuite, nous ajoutons du sel et du soda en alternance.
  4. Nous prenons la farine et la tamisons deux fois au tamis. Il sera donc rempli de bulles d'oxygène, ce qui donnera aux crêpes une tendresse sans précédent.
  5. Versez la farine en petites portions, elle est plus facile à pétrir. Les morceaux de farine dans la pâte à crêpes - c'est un tabou!
  6. En conséquence, la pâte doit être de consistance moyenne, c'est-à-dire pas aussi épais que pour les beignets.
  7. Nous chauffons la poêle en la pré-lubrifiant avec de l'huile de tournesol.
  8. Versez la pâte au centre du moule et répartissez-la uniformément sur tout le diamètre du moule. La couche de pâte doit mesurer environ 5 mm. Nous faisons cuire le premier côté de la crêpe avec un couvercle. Le deuxième côté cuit plus vite - rappelez-vous ceci! Crêpe prête, cuite au four avec chaleur et chaleur, mettre dans une assiette et verser du beurre fondu chaud.

Vous pouvez également ajouter une cuillère à café de levure sèche emballée à la pâte, grâce à laquelle vos crêpes deviendront encore plus magnifiques et disparaîtront de l'assiette beaucoup plus rapidement, surtout s'il y a de petits enfants dans la maison.

Cette recette sera votre recette de pâtisserie «en service» le week-end ou pour une soirée en famille.

Crêpes épaisses au kéfir: une recette d'enfance

Chacun de nous se souvient comment les grands-mères faisaient cuire au four des crêpes épaisses le matin, dont l'arôme se répandait dans toute la maison. Aujourd'hui, le processus de cuisson a été considérablement simplifié et amélioré, mais les principaux ingrédients restent les mêmes.

Nous aurons besoin des produits suivants:

  • Kéfir ou ryazhenka - 0,5 l.
  • 3 gros œufs
  • Huile de friture
  • Vanille
  • ½ cuillère à café de soda
  • 4 cuillères à dessert avec une colline de sucre (le sucre peut être mis selon vos goûts)
  • Soda - une demi-cuillère à café
  • 300-400 gr. farine de blé tamisée

Instructions de cuisson étape par étape:

  1. La farine est tamisée à travers une passoire - c'est une condition préalable à cette recette!
  2. Dans un bol profond, tous les ingrédients en vrac sont combinés: farine, sucre, soda, sel et vanilline.
  3. Le kéfir est légèrement chauffé sur la cuisinière ou au micro-ondes, un œuf et de l'huile végétale y sont ajoutés.
  4. Ajoutez ensuite progressivement les ingrédients préalablement mélangés à la masse de kéfir.
  5. Mélangez bien tout. Vous devriez obtenir une masse homogène parfaite sans morceaux de farine.
  6. Laisser reposer la pâte environ une demi-heure.
  7. Bien chauffer la poêle, la graisser avec de l'huile végétale.
  8. Avec l'ajout d'huile de tournesol, ne faites frire que la première crêpe, pour le reste cette manipulation n'est pas nécessaire.
  9. Verser la pâte d'une épaisseur d'au moins 5 mm dans le moule. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le premier côté de la crêpe soit doré. Retournez ensuite la crêpe et faites cuire jusqu'à cuisson complète.
  10. Mettez un peu de beurre sur chaque crêpe cuite.

Vous pouvez également faire des crêpes de levure en ajoutant 18 g (1 sachet) de levure au kéfir chauffé. De telles crêpes s'avèrent non moins savoureuses et magnifiques!

Crêpes épaisses et aérées sur la pâte de levure de kéfir

Les crêpes épaisses à la levure sur la pâte de kéfir sont préparées très simplement. Ils seront l'option parfaite pour un copieux, et surtout - un délicieux petit déjeuner ou une collation. Servi avec de la crème sure. Un plat très savoureux et surtout inhabituel sont des crêpes épaisses non sucrées avec du kéfir avec de la viande rôtie en sauce.

La recette de petites crêpes magnifiques sur le kéfir

Pâte à crêpes:

  • Oeufs - 3 pièces
  • Poudre à pâte - 18 gr.
  • Farine - 250 g. (Tamisée)
  • Kéfir - 2 verres
  • Sel - une petite pincée
  • Sucre - à votre goût
  • Huile de tournesol à ajouter à la pâte, et un peu plus pour la friture
  • 1 sac de levure sèche emballée.

Faites attention lors de l'achat de levure conditionnée pour sa date d'expiration. Une mauvaise levure peut ruiner vos pâtisseries et votre humeur.

Étapes de cuisson:

  1. Versez le kéfir préchauffé dans un récipient profond et élevez-y de la levure. Laisser reposer 15 minutes.
  2. Ensuite, battez les œufs dans la masse de levure de kéfir. Mélanger soigneusement avec un fouet ou un mélangeur.
  3. Ajoutez ensuite la levure chimique, le sel et le sucre. Mélangez.
  4. Prenez la farine pré-tamisée et lentement, pas en grandes portions, introduisez-la dans la pâte semi-finie. Mélangez bien chaque portion de farine. Les morceaux de farine sont mauvais!
  5. La consistance du test devrait ressembler à du yaourt à boire ou du lait cuit fermenté!
  6. Si vous avez versé de la farine - ajoutez un peu de kéfir chaud.
  7. Prendre une poêle à crêpes, la graisser avec de l'huile de tournesol et bien la chauffer. Versez la pâte au centre d'une poêle chaude et répartissez-la uniformément sur la poêle, ce qui rend la crêpe petite.
  8. Faites frire le premier côté avec un couvercle, sinon la crêpe ne "montera" pas. Dès que le côté est cuit et doré, retournez et faites frire sans couvercle.

Beurrer seulement chaque crêpe cuite. Servir avec de la crème sure ou de la confiture.

Surprenez vos proches avec des crêpes américaines (cupcakes) en les faisant de différentes formes et tailles: petites, en forme de fleurs, de coeurs (si vous avez des moules spéciaux).

Une recette simple pour le kéfir

Les crêpes peuvent être préparées à la fois sur du kéfir pur et diluées avec de l'eau bouillie dans des proportions 1: 1. De plus, beaucoup de gens aiment cuire des crêpes épaisses avec de la pâte à levure. Les crêpes à la levure sont beaucoup plus magnifiques. Ils sont servis avec du beurre fondu, du miel, de la confiture ou du sirop d'érable. Croyez-moi, c'est une vraie fusion!

Ingrédients pour la pâte:

  • Farine premium - 250 gr.
  • Vanilline
  • 1 petit paquet de levure chimique
  • Kéfir - 0,5 litre
  • 2 gros œufs (peuvent être remplacés par des cailles - 6 pièces)
  • Pincée de sel
  • Sucre - 125 grammes
  • Huile végétale pour frire les crêpes - 100 ml.

Description étape par étape des étapes de cuisson:

  1. Prenez un bol ou une casserole profonde.
  2. Battez les œufs et ajoutez-y du sucre et du sel. Frottez sur une masse blanche avec un fouet ou un mélangeur.
  3. Faites chauffer le kéfir et versez-le dans un autre récipient. Ajoutez du soda ou de la levure chimique. Laisser agir 10 minutes.
  4. Ensuite, combinez le kéfir avec la masse de sucre d'oeuf. Mélangez tout.
  5. Commencez à verser la farine en petites portions. N'oubliez pas de le tamiser, cela évitera l'apparition de gros morceaux dans le test et les crêpes elles-mêmes se révéleront très tendres.
  6. Dans sa densité, la pâte à crêpes devrait ressembler à de la crème sure 15% -18% de matières grasses.
  7. La pâte est prête, maintenant chauffez la poêle avec de l'huile végétale. Versez la pâte au centre de la casserole et étalez uniformément sur tout le diamètre de la casserole.
  8. Cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour faciliter le retrait et le retournement, utilisez une spatule large. Cela aidera à éviter les pauses de cuisson.

Crêpes épaisses à la levure sur la pâte de kéfir

Cette recette est enracinée dans la cuisine russe, sauf que le yaourt est remplacé par du kéfir ordinaire. Mais le processus de pétrissage du test reste complètement inchangé!

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe kéfir ou lait aigre
  • 250 gr farine
  • Pack (18 gr.) Levure sèche
  • 3 œufs
  • 40 gr beurre ramolli
  • 2-3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre
  • Sel et vanille sur la pointe d'un couteau

Processus de cuisson:

  1. Le kéfir est légèrement chaud et y élève de la levure. Laisser agir 20 minutes. Pendant ce temps, le kéfir et la levure entrent dans la réaction nécessaire. N'oubliez pas - le kéfir doit être chaud, pas chaud, sinon la levure sera souillée!
  2. Pendant que la levure «fleurit» dans le kéfir, commencez à cuire le reste de la pâte.
  3. Dans un récipient approprié, frottez les œufs, le beurre, le sucre, le sel et la vanilline dans la "neige" blanche. Pour rendre les crêpes plus tendres et moelleuses, ajoutez du beurre chaud fondu à la pâte.
  4. Levure dispersée. Ajouter le kéfir avec de la levure à la masse de sucre d'oeuf. Mélangez tout.
  5. Il est temps d'introduire la farine en petites portions, afin d'éviter l'apparition de grumeaux de farine.
  6. La consistance du test doit être proche de la densité de la crème sure à teneur moyenne en matières grasses.
  7. Laisser la pâte obtenue "se tenir à l'écart" pendant 30 minutes.
  8. Vous pouvez faire cuire des crêpes épaisses à la fois petites et le diamètre complet de la casserole.
  9. Cuire les crêpes dans une poêle préchauffée. Cuire le premier côté sous le couvercle, cuire le second sans lui.

Servez des crêpes chaudes à la table avec de la crème sure, de la confiture ou une boule de glace.

Crêpes épaisses de pâte de kéfir (vidéo)

Ces cupcakes luxuriants seront l'un des délices préférés de votre famille. Prêt à l'emploi, parfumé, émettant un arôme incroyable, les pâtisseries plairont à votre famille et à vos amis. Bon thé!



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